소비기한 뜻 소비기한 유통기한 차이

소비기한과 유통기한의 차이를 아시나요. 유통기한은 익숙한데 소비기한은 아직 생소하게 느끼는 분들이 많을겁니다. 소비기한은 식품의 유통과 판매를 위한 날짜를 넘어, 소비자가 안전하게 섭취할 수 있는 마지막 날을 의미합니다. 소비기한의 뜻, 유통기한과의 차이, 소비기한 오해와 진실에 대해 함께 알아봅시다.

소비기한 뜻

소비기한은 소비자가 식품을 먹어도 건강상에 이상이 없을 것으로 판단되는 기한입니다. 소비자가 실제로 식품을 섭취할 수 있는 기한이죠. 식품을 정상적인 보관 조건에서 섭취했을 때 건강에 이상이 없는 기간을 기준으로 설정됩니다. 식품의 안전성과 품질을 보장하는 기한입니다.

식품을 안전하게 섭취할 수 있는 마지막 날을 뜻하죠. 반대로 말하면 더 이상 섭취에 적합하지 않은 시점을 나타냅니다. 소비기한은 2023년 1/1일부터 기존 유통기한을 대체하여 적용되고 있습니다.

식품이 제조되어 유통과정을 거쳐 소비자에게 전달된 후, 소비자가 소비해도 건강이나 안전에 문제가 없을 것으로 인정되는 소비 최종시한을 말합니다. 소비기한은 식품 제조일로부터 소비자에게 유통·판매가 허용되는 기간을 뜻하는 '유통기한'보다 더 깁니다.

소비기한은 소비자 중심의 표시제예요. 식품의 맛‧품질 등이 급격히 변하는 시점을 설정실험 등으로 산출한 품질안전 한계기간의 80~90%로 설정한 것이죠. 유통기한은 영업자 중심의 표시제로 품질안전한계기간의 60~70%로 설정한 것입니다.

소비기한과 유통기한 외에도 식품의 품질이 전혀 바뀌지 않는 기한을 뜻하는 품질유지기한과 식품 섭취가 가능한 최종기한을 뜻하는 종료기한도 있어요.

소비기한 참고값

식약처는 2023년 소비기한 표시제도 시행에 앞서 소비기한 참고값 등을 마련해서 배포한 바 있습니다. (2022. 12월) 23개 식품유형 80개 품목이 포함되어 있지요. 소비기한 참고값은 식약처가 소비기한 설정 실험을 수행한 결과에 따라 정한 잠정 소비기한입니다.

주요 소비기한 참고값은 다음과 같습니다.

식품유형/ 유통기한/ 소비기한/ 증가율 순입니다.

가공유/ 16일/ 24일/ 50%
간편조리세트/ 6일/ 8일/ 27%
과자/ 45일/ 81일/ 80%
과채음료/ 11일/ 20일/ 76%
농후발효유/ 20일/ 24일/ 17%
두부/ 17일/ 23일/ 36%

발효유/ 18일/ 32일/ 74%
빵류/ 20일/ 31일/ 53%
생면/ 35일/ 42일/ 20%
소시지/ 39일/ 56일/ 43%
어묵/ 29일/ 42일/ 44%
영･유아용 이유식/ 30일/ 46일/ 53%
유산균음료/ 18일/ 26일/ 44%
햄/ 38일/ 57일/ 52%

소비기한의 필요성

소비자의 건강과 안전 보호

소비기한은 식품 섭취의 안전성을 최우선으로 고려한 개념입니다. 유통기한이 지나도 먹을 수 있는 식품을 잘못 폐기하는 경우가 많았지만, 소비기한은 정확한 섭취 가능 시점을 알려줌으로써 안전성을 높입니다.

예를 들어, 우유의 유통기한이 7일로 설정되었더라도 보관 상태에 따라 실제로는 10~12일까지 섭취가 가능합니다. 소비기한은 이를 반영하여 실제 섭취 가능 기간을 기준으로 설정됩니다.

식품 낭비 감소

유통기한 표시로 인해 사람들이 유통기한이 지난 식품을 바로 버리는 경향이 있었습니다. 그러나 소비기한 도입으로 소비자는 정확한 섭취 가능 날짜를 알고, 불필요한 폐기를 줄일 수 있습니다. 이는 가정과 사회에서 식품 쓰레기 문제 해결에 기여합니다.

글로벌 표준화와 경제적 효과

소비기한은 미국, 유럽 등에서 오랫동안 사용해온 개념으로, 국제적 기준에 부합합니다. 이를 통해 한국 식품 산업의 경쟁력 강화와 함께 수출 증가를 기대할 수 있습니다.

소비기한 유통기한 차이

개념의 차이

유통기한: 제품이 판매 가능한 시점을 기준으로 설정됩니다. 주로 판매자 중심의 개념으로, 제품이 매장에서 얼마나 오래 유통될 수 있는지에 초점이 맞춰져 있습니다.
소비기한: 소비자가 제품을 섭취해도 건강에 이상이 없을 시점을 기준으로 설정됩니다. 이는 소비자 중심의 개념으로, 섭취 가능성에 초점을 둡니다.

표시 기한의 차이

유통기한: 품질안전한계기간의 60~70% 범위로 기한을 설정한 것입니다.
소비기한: 품질안전 한계기간의 80~90% 범위로 기한을 설정하여 유통기한보다 약 20% 정도 기한이 길어요.

실제 섭취 가능 기간

유통기한이 지나도 보관 상태가 좋으면 섭취 가능한 경우가 많았습니다. 예를 들어, 달걀은 냉장 보관 시 유통기한이 지나도 최대 30일까지 섭취 가능하지만, 유통기한 기준으로 폐기되는 경우가 있었습니다. 소비기한은 이를 반영해 더 정확한 정보를 제공합니다.

소비기한 설정

소비기한 설정 기준

소비기한은 식품의 물리적, 화학적, 미생물학적 특성과 보관 조건을 기반으로 설정됩니다. 식품이 품질을 유지하면서 안전하게 섭취 가능한 기간을 과학적으로 분석하여 정합니다.

보관 온도: 냉장, 냉동, 상온 등 보관 온도에 따라 제품의 소비기한이 달라질 수 있습니다. 냉장 보관된 우유의 소비기한은 냉동 보관된 우유보다 짧습니다.
식품의 성질: 수분 함량이 높은 식품은 미생물 증식 속도가 빨라 소비기한이 짧아지고, 건조된 식품은 상대적으로 소비기한이 깁니다.

실험과 분석 과정

소비기한 설정은 다음과 같은 과정을 거칩니다.

실험실 테스트: 온도와 습도 등을 조절하며 미생물 성장과 품질 변화를 관찰합니다.
소비자 안전 기준 적용: 식품이 인체에 해롭지 않은 수준에서 설정됩니다.
실제 보관 환경 평가: 유통 과정과 소비자가 보관하는 환경을 고려하여 소비기한을 정합니다.

소비기한 오해와 진실

소비기한이 지나면 반드시 식품을 버려야 한다?

사실이 아닙니다. 소비기한은 식품을 안전하게 섭취할 수 있는 마지막 날을 기준으로 설정되었지만, 이는 보관 조건과 제품 상태에 따라 다를 수 있습니다. 소비기한이 지나도 냉장 상태에서 적절히 보관된 우유는 몇 일이 더 지나도 섭취가 가능할 수 있습니다. 따라서 소비기한이 지났다고 해서 바로 폐기하기보다는 상태를 확인하는 것이 중요합니다.

소비기한은 모든 식품에 적용된다?

소비기한은 대체로 변질 위험이 높은 신선식품에 적용됩니다. 일부 장기 보존이 가능한 제품(예: 캔 음식, 냉동 식품 등)은 소비기한이 아닌 유효기간이 표시될 수 있습니다. 소비기한 도입 이후에도 제품 특성에 따라 표시 방식이 다를 수 있다는 점을 이해해야 합니다.

소비기한이 늘어나면 식품의 품질이 낮아진다?

아닙니다. 소비기한 연장은 식품의 안전성을 유지하면서도 실제 섭취 가능 기간을 더 정확히 반영하는 것입니다. 이는 포장 기술, 보존 기술 등이 발전한 결과로 품질을 낮추지 않습니다.

소비기한 도입으로 가격이 오른다?

일부 식품은 소비기한 연장을 위해 추가적인 기술 개발과 품질 보증 시스템 구축이 필요하므로 초기에는 가격 상승이 있을 수 있습니다. 그러나 장기적으로는 식품 폐기 비용 감소와 소비자의 경제적 이점이 더 큽니다.

소비기한의 뜻, 유통기한과의 차이, 소비기한 오해와 진실에 대해 알아봤어요. 소비기한은 소비자가 식품을 안전하고 낭비없이 소비할 수 있는 새로운 기준을 제시합니다. 소비자가 식품을 효율적으로 소비할 수 있도록 돕고, 폐기물을 줄여 환경 보호에 기여하며 비용도 절감합니다.